Truco de reposteria

Dar sabor al azúcar que quereis utilizar en reposteria añadiendo por ejemplo piel de limón o naranja.Tambien rama de vainilla o canela.
También podeis aromatizar el azúcar en el momento de utilizarlo en un bizcocho de la siguiente manera:poneis en un bol el azúcar que vayais a usar y le rayais encima ralladura de naranja o limón,acontinuación con una espatula vamos mezclandolo bien presionando la piel con el azúcar para extraer su esencia y dejarlo impregnado.Dejara mucho olor y sabor.

Espinacas a la catalana

Ingredientes:
1 kilo de espinacas congeladas
2 cucharadas de pasas sultanas sin pepitas
1 cucharada de piñones
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
Descongelar las espinacas dejandolas en un colador para quitarle toda el agua.Una vez queden bastante curridas, pondremos una sartén al fuego suave con tres cucharadas de aceite,añadiremos las pasa y piñones,cuando comiencen a tomar color añadir las espinacas e iremos rehogando poco a poco,salpimentaremos y seguremos cocinandolas hasta que esten bien secas y sofritas.Si fuera necesario se puede añadir un poco mas de aceite si se quedan demasiado resecas.

Calzone de berengena

Ingredientes:
Para la masa:
200 gramos de harina
100 ml de agua (tibia)
5 gr de levadura seca de panadería
1 cucharadita de azúcar moreno(opcional)
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
sal
harina (para estirar la masa)

Para el relleno:
1 berengena
1 cebolleta
2 Lonchas de jamón serrano
Mozarella rallada
Parmigiano en lascas
Crema balsamica
Sal
Pimienta
Aceite

Preparación:
Disolver la levaduracon el agua y dejar reposar 5 minutos.Mientras tanto mezclar en la amasadora la harina con el aceite,la sal,el azúcar,depués añadir la levadura hasta que quede una masa fina y lisa (10 minutos).La dejaremos en un bol untado con un poco de aceite y tapado con film para que repose unas 2 horas en una zona templada para que fermente.
Mientras haremos el relleno,cortar la berengena en rodajas de medio centimetro y la freiremos en una plancha con un poco de aceite y sal para que quede medio cocinada.La dejaremos aparte,cortaremos la cebolleta y sofreiremos un poco para reblandecerla.
Sino disponemos de crema balsamica,la podemos hacer reduciendo vinagre balsámico con un poco de azúcar a fuego fuerte,hasta que quede un poco espeso,casi como caramelo.
Precalentaremos el horno arriba y abajo a 230°.
Cuando la masa este lista,espolvorear un poco de harina en la superficie donde  vayamos a estirarla para que no se pegue.
A continuación dispondremos el relleno en la mitad de la masa en el siguiente orden: jamón serrano,berengena,cebolleta,un poco de crema balsámica,mozarella,parmigiano
y cerramos la calzone haciendo pliegues como si fuera una empanadilla.La meteremos en el horno y la dejaremos cocinar hasta que esté dorada por arriba y abajo,pero sin llegar a tostarse.

Yo puse el horno a 200° y tardó tanto que se convirtió en masa de pizza crujiente,muy buena,pero la textura no era lo que queria,así que he rectificado la temperatura,pues cada horno es distinto